San Juan del Río, 26 de diciembre de 2025. — Las familias sanjuanenses se preparan para recibir el Año Nuevo 2026 con cenas tradicionales que combinan platillos de origen prehispánico y español, donde la carne de cerdo, el pavo relleno, el bacalao a la vizcaína y los romeritos con mole se posicionan como los productos más demandados en los mercados Reforma y Juárez, así como en carnicerías públicas del municipio durante las últimas semanas de diciembre, informaron tablajeros locales.
Según datos de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo, una cena tradicional mexicana para cinco personas puede ubicarse entre 3 mil 500 y 4 mil pesos, considerando carnes, guarniciones, bebidas y postres típicos de la temporada.
En San Juan del Río, tablajeros de los mercados Reforma y Juárez reportaron que la carne de cerdo y cortes especiales de carnero y de ternero, tienen mayor auge esta temporada debido a la gran variedad de platillos especiales que las familias preparan para celebrar el cierre de año.
Las tradiciones culinarias queretanas para Año Nuevo mantienen su raíz en la gastronomía mexicana, donde el pavo relleno se prepara horneado con especias locales y acompañado de ensalada de manzana con crema, nuez y pasas.
El bacalao a la vizcaína, platillo heredado de la cocina española, se elabora con jitomate, aceitunas, alcaparras y papas, mientras que los romeritos con mole y tortitas de camarón representan la tradición prehispánica adaptada a la época decembrina.
La pierna de cerdo al horno, ya sea adobada o mechada, se consolida como alternativa para familias numerosas que buscan rendimiento y sabor.
Los tamales, el pozole y la barbacoa, así como el cabrito, también forman parte del menú en hogares sanjuanenses, especialmente en celebraciones que se extienden hasta el recalentado del 1 de enero, momento en que las familias disfrutan de lo que quedó de la cena como símbolo de continuidad y unión familiar.
Carne de cerdo y cortes especiales dominan ventas en mercados locales
Los tablajeros de los mercados Reforma y Juárez, así como de carnicerías públicas del municipio, informaron que la carne de cerdo y cortes especiales registran mayor demanda durante esta temporada debido a la gran variedad de platillos que las familias sanjuanenses preparan para las celebraciones de Fin de Año.
El sector cárnico concentra su mayor flujo de ventas entre el 26 y 31 de diciembre, cuando las familias acuden a estos establecimientos para adquirir piernas, costillas, brazos y cortes premium que serán el platillo principal de las cenas tradicionales.
Los postres también ocupan un lugar importante en la mesa sanjuanense: buñuelos con piloncillo, churros con azúcar y canela, y pastel de frutas acompañan el ponche caliente de tejocote, guayaba, caña y canela.
Las bebidas como el clericot de vino tinto con frutas de temporada y la sidra espumosa se utilizan para el brindis de medianoche junto con las tradicionales 12 uvas que simbolizan los deseos para cada mes del año venidero.
Tradiciones más allá de la comida: rituales que unen a las familias
Más allá de los platillos, las familias sanjuanenses practican rituales como comer 12 uvas al ritmo de las campanadas de medianoche, usar ropa interior de colores específicos para atraer amor, prosperidad o salud, y dar la vuelta a la manzana con una maleta vacía para propiciar viajes durante el nuevo año.
Estas costumbres, que mezclan influencias prehispánicas y españolas, refuerzan el sentido de comunidad y esperanza que caracteriza el cierre de ciclo anual.
La temporada decembrina representa una oportunidad para que el comercio establecido de San Juan del Río fortalezca su economía local, mientras las familias mantienen vivas las tradiciones gastronómicas que han pasado de generación en generación y que definen la identidad cultural del municipio queretano.
Elementos de salvamento valoraron al conductor del Kia gris descartando lesiones graves. 
Elementos de salvamento valoraron al conductor del Kia gris descartando lesiones graves. 
Elementos de salvamento valoraron al conductor del Kia gris descartando lesiones graves. 
