Lima, 1 Sep (Notimex).- Platillos exóticos y prohibidos en Lima, cocinados con carne de venado, cocodrilo, cerdo de monte, entre otros, tienen una alta demanda en la selva amazónica peruana, una región que ocupa el 61 por ciento del territorio nacional.
"La ingesta de estas carnes llamadas exóticas y del suri o gusano de la planta del aguaje es muy normal, así como los huevos de tortuga y no hay que alarmarse porque no están en peligro de extinción", indicó el gastrónomo José Monterroso Nakamura.
La carne de venado o del sajino (cerdo de monte) es consumida asada o frita, acompañada con plátano o arroz, pero no es una práctica extendida al resto del país donde existe prohibición de comercializar esos productos, indicó.
Algunos pobladores consumen la carne de cocodrilo que tiene un sabor y olor parecido al pollo y pescado y puede consumirse asada al igual que muchas variedades de pescados como el paiche.
Monterroso Nakamura dijo que la Amazonia provee a los peruanos de esa región no solo de animales sino de frutas exquisitas, ricas en vitaminas y proteínas, y que ya no son tan difíciles de hallar en supermercados y mercados locales.
La amazonia peruana es muy rica en productos agropecuarios, destacando los frutales, las plantas medicinales e incluso una serie de animales que todavía no son suficientemente estudiados desconociéndose en algunos casos su potencial.
El ingeniero Walter Wust, que ha estudiado una serie de productos de la región Amazónica dijo que se han identificado 162 especies de frutas que son consumidas regularmente por los pobladores, de las cuales unas 100 son comercializadas.
Algunas frutas consumidas por los pobladores amazónicos son el aguaje, almendro, anona, arazá, camu camu, guanábana, guaraná marañón, uvilla y entre las hortalizas destacan el ají (picante), dale, jambu, ñame, siuca culantro, uncucha y zapallo, entre otros.
El camu camu, cuya pulpa sirve de base para refrescos muy apreciados por la población de las zonas productoras, quizás sea el producto mas consumido en forma de fruta fresca, pulpa congelada, jugo clarificado, concentrado o puré deshidratado.
Esta frutilla posee 40 veces más vitamina C que la naranja y es mejor fuente de hierro y fósforo, elementos importantes para prevenir y combatir la anemia, es un excelente antioxidante y antidepresivo, y su ingesta es recomendable en casos de estrés.
El sabor de la pulpa de este fruto maduro es un poco ácido, similar al de la cereza.
Otro producto famoso de la selva, según Wust, es el copoazú, una fruta originaria de la cuenca amazónica, y por su aroma resulta apropiada como ingrediente aromatizante en la preparación de helados, postres, licores u otros alimentos líquidos.
"La ingesta de estas carnes llamadas exóticas y del suri o gusano de la planta del aguaje es muy normal, así como los huevos de tortuga y no hay que alarmarse porque no están en peligro de extinción", indicó el gastrónomo José Monterroso Nakamura.
La carne de venado o del sajino (cerdo de monte) es consumida asada o frita, acompañada con plátano o arroz, pero no es una práctica extendida al resto del país donde existe prohibición de comercializar esos productos, indicó.
Algunos pobladores consumen la carne de cocodrilo que tiene un sabor y olor parecido al pollo y pescado y puede consumirse asada al igual que muchas variedades de pescados como el paiche.
Monterroso Nakamura dijo que la Amazonia provee a los peruanos de esa región no solo de animales sino de frutas exquisitas, ricas en vitaminas y proteínas, y que ya no son tan difíciles de hallar en supermercados y mercados locales.
La amazonia peruana es muy rica en productos agropecuarios, destacando los frutales, las plantas medicinales e incluso una serie de animales que todavía no son suficientemente estudiados desconociéndose en algunos casos su potencial.
El ingeniero Walter Wust, que ha estudiado una serie de productos de la región Amazónica dijo que se han identificado 162 especies de frutas que son consumidas regularmente por los pobladores, de las cuales unas 100 son comercializadas.
Algunas frutas consumidas por los pobladores amazónicos son el aguaje, almendro, anona, arazá, camu camu, guanábana, guaraná marañón, uvilla y entre las hortalizas destacan el ají (picante), dale, jambu, ñame, siuca culantro, uncucha y zapallo, entre otros.
El camu camu, cuya pulpa sirve de base para refrescos muy apreciados por la población de las zonas productoras, quizás sea el producto mas consumido en forma de fruta fresca, pulpa congelada, jugo clarificado, concentrado o puré deshidratado.
Esta frutilla posee 40 veces más vitamina C que la naranja y es mejor fuente de hierro y fósforo, elementos importantes para prevenir y combatir la anemia, es un excelente antioxidante y antidepresivo, y su ingesta es recomendable en casos de estrés.
El sabor de la pulpa de este fruto maduro es un poco ácido, similar al de la cereza.
Otro producto famoso de la selva, según Wust, es el copoazú, una fruta originaria de la cuenca amazónica, y por su aroma resulta apropiada como ingrediente aromatizante en la preparación de helados, postres, licores u otros alimentos líquidos.
