San Juan del Río, 30 mayo 2024.- La escasez de forraje y el aumento en el precio de alimentos como avena y alfalfa han disparado los costos de producción de los ganaderos ovinos.
A pesar de esto, los compradores de borrego, principalmente dedicados a la elaboración de barbacoa, imponen precios abusivos a los productores.
Mientras que la barbacoa se comercializa entre 700 y 1,200 pesos por kilo, generando ganancias de hasta 400%, los productores reciben apenas 70 pesos por kilo de borrego en pie. Hay otros que no son tan abusivos y el precio de la barbacoa lo dan entre 300 y 400 pesos.
Este precio apenas cubre los costos de producción, que han aumentado considerablemente debido a la inflación en el precio del forraje.
Un borrego de 50 kilos en pie rinde aproximadamente 20 kilos de barbacoa tras el proceso de cocción, que incluye la pérdida de agua y grasa.
Esto significa que, al vender la barbacoa, los compradores de ovinos pueden obtener ingresos que oscilan entre 14,000 y 24,000 pesos por animal. En contraste, los productores reciben solo 3,500 pesos por el mismo borrego.
Este margen de ganancia tan elevado para los vendedores de barbacoa, comparado con el bajo precio pagado a los productores, refleja una situación de inequidad que afecta gravemente a los ganaderos ovinos, que se ven obligados a malbaratar sus animales.
Los costos de forraje y concentrado superan el precio de venta del borrego en pie, dejando a los productores en una posición económica insostenible.