San Juan del Río, 1 noviembre 2022.- A días de que concluyan las celebraciones por el día de muertos, las panaderías del municipio comienzan a bajar la producción del tradicional pan, que por mucho elaborarán y expenderán hasta el 15 de noviembre.
Este pan de dulce nació en México para representar la tradición del día de muertos, considerada como inspiración del pan de ánimas, un pan de trigo que en el Siglo XVI en España se preparaba únicamente tras la muerte de un ser querido para ofrecerlo como ofrenda.
Es por eso que al tratarse de una tradición hispano-indígena, en México nació la nueva versión de este pan, llamándose pan de muerto y siendo hoy una de las recetas más ricas de nuestro país, sin embargo, al ser un pan especial, solo podemos encontrarlo en el mes de octubre y parte de noviembre.
Algunas panaderías comienzan a vender pan de muerto desde mediados del mes de septiembre, por lo que en San Juan del Río, la mayoría de los establecimientos de este producto ubicados en el centro histórico sacan el pan de muerto desde el 20 de septiembre, una vez que pasaron las celebraciones del 15 de septiembre.
“Es una forma de despedirnos de la Independencia y recibir el día de muertos, así como terminando el día de muertos ya estaremos sacando la rosca de reyes”, dijo Julio Cesar Rojo, fundador de la panadería La Antigua.
En la entrevista, mencionó que está receta deja gran ganancia para la panificadora, al señalar que venden entre 800 hasta mil piezas diarias, al tiempo de mencionar que tiene panes desde 27 pesos, rellenos de higo, queso con zarzamora y chocolate.
A su vez, la panadería La Paloma de San Juan del Río, mantiene precios desde 8 pesos hasta 45 pesos, con una gran variedad de tamaños, pero que vende el pan tradicional de azúcar.
“Son los tradicionales con azúcar y sabor a mantequilla y obviamente garantizamos la suavidad del pan”, dijo Bruno Betancourt, promocionando su pan dulce.
Entre los entrevistados, también estuvieron las encargadas de las panaderías El Hornito y San Cayetano, en el Hornito tienen precios desde 15 hasta 50 pesos la pieza grande y en San Cayetano tienen precios desde 14 pesos el pan individual hasta 80 pesos para 4 personas.
Todos los entrevistados coincidieron en que a más tardar el 15 de noviembre dejarán de vender pan de muerto, ya que a los clientes se les pasa el antojo de este y comienzan a desear la rosca de reyes.
