Querétaro, 6 de agosto de 2025.- (depositphotos) La Secretaria de Salud del estado, Martina Pérez Rendón, confirmó un brote mixto de intoxicación alimentaria en Tolimán que afectó a 18 personas con síntomas de clembuterol, de las cuales 8 también presentaron salmonella.
Las autoridades sanitarias identificaron que el producto cárnico contaminado provenía de Nuevo León, por lo que ya se notificó a la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) de esa entidad.
Este representa el segundo brote de intoxicación por clembuterol en Tolimán en menos de un año, situación que mantiene en alerta a las autoridades sanitarias estatales.
DESARROLLO
El análisis de laboratorio confirmó la presencia de clembuterol en una muestra del producto cárnico distribuido en el establecimiento afectado. "Salió una muestra de producto cárnico positiva a clembuterol.
En el rastreo que se hizo, proviene de Nuevo León, ya se notificó a la COFEPRIS de Nuevo León para que ellos también hagan su propio rastreo allá", explicó Pérez Rendón durante la conferencia de prensa.
La funcionaria detalló que las pruebas realizadas a los afectados arrojaron resultados mixtos. Mientras que los análisis de clembuterol en personas fueron negativos, 8 muestras resultaron positivas a salmonella, lo que llevó a las autoridades a catalogar el evento como un "brote mixto" con presencia de ambos agentes contaminantes.
Medidas sanitarias implementadas
Ante la gravedad del brote, las autoridades procedieron al aseguramiento y destrucción inmediata del producto contaminado. "Cuando se hace la verificación inicial se aseguran los productos cárnicos que tenían. Al identificar la presencia de clembuterol, el producto se destruye, ya no se regresa a comercializar", enfatizó la Secretaria de Salud.
El establecimiento donde se comercializó el producto fue clausurado temporalmente. "Se dejaron todas las recomendaciones, incluso ahorita no tengo el dato si ya abrió, pero estaba cerrada para que pudieran poner en condiciones adecuadas el establecimiento", indicó Pérez Rendón, subrayando la importancia de cumplir con las normas sanitarias antes de reanudar operaciones.
Control del dengue mantiene resultados positivos
En otro tema de salud pública, la titular reportó avances significativos en el control del dengue en el estado. "Desde que se detectó el primer caso probable se iniciaron las acciones de control. Ahorita parece que vamos bien, llevamos 63 casos. Hubo incluso dos o tres semanas que no tuvimos casos, entonces eso nos habla que va en control", señaló.
Las acciones preventivas incluyen rociado domiciliario en casas donde se identifican casos probables, aplicación con motobombas y rociado ambiental. Sin embargo, Pérez Rendón enfatizó que "el control del mosquito está con la participación de la comunidad" mediante la eliminación de criaderos.
Atención a persona en situación de calle
La Secretaria también informó sobre el caso de una persona en situación de calle que finalmente recibió atención médica tras 26 intentos de contacto por unidades de emergencia desde febrero de 2025. "En tres ocasiones llegó al hospital. La penúltima el sábado donde sucedió lo mismo, se portaba un poquito agresivo y él se levantaba y se iba", relató.
El paciente, un masculino adulto con signos evidentes de desnutrición, fue llevado por un familiar el lunes pasado y actualmente recibe atención médica.
"Está en ese proceso de determinar cuáles son las enfermedades que pudiera tener, desde una cuestión física que es evidente por su condición de desnutrición", explicó la funcionaria.
Fortalecimiento de controles en rastros
Para prevenir futuros brotes, Pérez Rendón destacó la importancia del trabajo coordinado con los rastros establecidos. "Los rastros debidamente establecidos como el de aquí de Querétaro, el de Ezequiel Montes, ellos trabajan con médicos veterinarios que hacen su propia inspección", señaló.
La Secretaria hizo un llamado a productores y engordadores de ganado: "La Unión Ganadera invita a los productores o los engordadores de ganado que no utilicen ese tipo de sales por el riesgo a la salud que puede representar", concluyó, enfatizando la responsabilidad compartida en la seguridad alimentaria.
La coordinadora general de la USEBEQ, Irene Quintanar Mejía, encabezó la cuarta sesión del Consejo Técnico Escolar. 
La nueva infraestructura tiene 193 metros de longitud y dos metros adicionales de altura para prevenir colapsos. 
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Los productos asegurados incluyen botellas de licor, cigarros, teléfonos celulares, armas y pasamontañas.