Celaya, 25 julio 2024.- La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su diversidad y riqueza de sabores. En cada rincón del país, encontramos platillos que cuentan historias y tradiciones únicas.
Celaya, conocida por su deliciosa cajeta, también es hogar de un tesoro culinario ancestral: las Gorditas de Tierras Negras.
La historia de las Gorditas de Tierras Negras se remonta a casi 200 años y está envuelta en leyenda. Se dice que durante la inauguración del templo en honor a la Virgen de Guadalupe, los habitantes del barrio de Tierras Negras no sabían qué ofrecer a los invitados.
Fue entonces cuando una joven, acompañada por una mujer mayor, enseñó a los lugareños la receta de estas gorditas. Sorprendentemente, las mujeres desaparecieron después del evento, y los habitantes notaron su parecido con las imágenes de la Virgen de Guadalupe y Santa Ana, quienes están representadas en el altar principal del templo.
Las Gorditas de Tierras Negras se elaboran con harina de maíz y se rellenan con "migajas" (restos de carnitas de cerdo) o queso con chile guajillo.
También pueden llevar frijoles, nopales, o diversos guisos como papas con chorizo, chicharrón en salsa, pollo con mole, entre otros. Esta versatilidad las convierte en una delicia para todos los gustos.
Estas gorditas forman parte del acervo gastronómico de Celaya y en 2024 celebran 200 años de existencia.
Se pueden encontrar en la calle Jiménez del Barrio de Tierras Negras y en el Mercado Cañitos, además de otros mercados, tianguis y negocios de la ciudad, así como en la Calzada Independencia.
Las Gorditas de Tierras Negras son un motivo más para visitar "La puerta de oro del Bajío", como también se conoce a Celaya.
Este platillo ancestral no solo deleita el paladar, sino que también conecta a los visitantes con la rica historia y tradiciones de la región.