Santa Rosa Jáuregui busca proteger su legado: "Sin carnitas se moriría"

Querétaro, 31 marzo 2025.- Las carnitas de Santa Rosa Jáuregui no son solo un platillo, son el corazón económico y cultural de esta demarcación queretana. 

Así lo confirman los productores que llevaron este manjar hasta el Congreso local para reforzar su petición de declararlo patrimonio cultural del estado.

Un legado de más de tres décadas

"Santa Rosa Jáuregui sin carnitas se moriría", aseguró Lorena Vargas de Carnitas Ruiz, quien compartió que llevan 34 años elaborando este emblemático platillo. Su testimonio refleja la profunda conexión entre esta tradición culinaria y la identidad local.

La degustación realizada en el recinto legislativo no fue solo una muestra gastronómica, sino un poderoso argumento sensorial para respaldar la iniciativa que busca proteger esta herencia.

Santa Rosa Jáuregui busca proteger su legado: "Sin carnitas se moriría".

De generación en generación

Este arte culinario representa mucho más que una receta:

- Es un conocimiento transmitido entre generaciones

- Fortalece la economía local

- Atrae turismo gastronómico de todo el país

- Genera orgullo e identidad comunitaria

"Es un legado gastronómico que ha reunido a las familias, que ha fortalecido la economía local y que ha traído a visitantes de todo el estado y el país", destacó el diputado independiente Enrique Correa Sada, principal impulsor de esta propuesta legislativa.

Santa Rosa Jáuregui busca proteger su legado: "Sin carnitas se moriría".

Un referente obligado del sabor

La declaratoria busca convertir oficialmente lo que ya es una realidad: Santa Rosa Jáuregui se ha consolidado como "un referente obligado cuando se habla de sabor y tradición" en Querétaro.

¿Has probado las auténticas carnitas de Santa Rosa Jáuregui? 

Este platillo podría sumarse pronto a la lista de elementos culturales protegidos por la legislación estatal, asegurando que las futuras generaciones puedan seguir disfrutando de esta herencia gastronómica queretana.