San Juan del Río, 16 febrero de 2024.- (depositphotos) La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro puso en marcha un operativo especial para la Cuaresma que tiene como objetivo supervisar la comercialización de pescados y mariscos, así como la calidad del agua, elementos que son indispensables para el procesamiento de alimentos.
Martina Pérez Rendón, Secretaria de Salud, destacó que esta medida busca garantizar la salud pública durante un período en el que el consumo de estos productos experimenta un notable aumento.
"Con el inicio de la Cuaresma, hemos comenzado de manera formal con el operativo que incluye una rigurosa vigilancia de la comercialización de pescados y mariscos, sin descuidar la calidad del agua", dijo la funcionaria.
Pérez Rendón dijo que la temporada no solo implica un cambio en los hábitos alimenticios de la población sino que también coincide con el incremento de temperaturas, lo que puede propiciar la proliferación de enfermedades gastrointestinales.
La Secretaría de Salud espera que los meses de junio y julio sean los de mayor incidencia de estas afecciones, basándose en tendencias observadas en años anteriores.
En respuesta, se ha intensificado la vigilancia sanitaria y epidemiológica para prevenir brotes y proteger la salud de los queretanos.
Este operativo se suma a una serie de estrategias implementadas por la Secretaría para asegurar la inocuidad de los alimentos y promover prácticas seguras de manipulación y consumo, especialmente durante periodos de alto riesgo.