Zacatecas, 25 de noviembre de 2025.- Zacatecas concentra 60 variedades de mezcal artesanal elaboradas con maguey salmiana, cenizo y azul en municipios como Teúl de González Ortega, Pinos y Jalpa, según información de productores locales.
La destilación tradicional distingue al destilado zacatecano del elaborado en otras regiones del país, donde predominan procesos industrializados y especies de agave distintas.
En Teúl opera la mezcalera Don Aurelio Lamas, que produce el mezcal Don Aurelio, galardonado con medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas. El maestro mezcalero Don Antonio Briones, de Pinos, ha recibido múltiples reconocimientos de la revista especializada Cata a ciegas por sus destilados artesanales.
La Hacienda La Pendencia, también en este Pueblo Mágico, ofrece recorridos donde los visitantes conocen el proceso completo de producción desde la cosecha del maguey hasta el embotellado.
La destilación artesanal de mezcal en Zacatecas preserva técnicas tradicionales transmitidas entre generaciones de maestros mezcaleros.
Real de Jalpa, ubicada en la región de la Caxcana, se posiciona como una de las casas mezcaleras más grandes de México, elaborando mezcales jóvenes y añejos que se comercializan dentro y fuera del país. El estado alcanzó un Récord Guinness por la degustación de mezcal más grande del mundo, con participación de tres productoras: Real de Jalpa, Tres Pueblos y Mala Noche, evento que congregó a miles de catadores.
La producción mezcalera representa una actividad económica relevante para comunidades rurales zacatecanas, donde el cultivo de maguey y la destilación artesanal generan empleos en zonas de menor desarrollo industrial.
El sector turístico ha incorporado rutas mezcaleras que combinan catas, visitas a palenques y recorridos por paisajes semiáridos característicos del estado.
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