Puebla, Pue., 16 Nov 14 (Notimex).- La globalización arrancó hace 13 siglos con la invasión árabe a España y se consolidó con el intercambio culinario y cultural entre México y la Península Ibérica a partir del primer cuarto del Siglo XVI, afirmó la doctora Hortensia Gutiérrez.
Al presentar la conferencia magistral “Las influencias de la ida y vuelta de las cocinas del Magreb en México a través de Andalucía”, en el II Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, señaló que la conquista de México como fenómeno cultural consolidó la auténtica globalización mucho antes de ser llamada así.
La diputada en Andalucía, y también estudiosa de la cocina mediterránea, destacó que esa región de España fue la responsable de la llegada de alimentos a México como el cerdo, la berenjena o los quesos.
Pero también fue esa zona por donde entraron productos de origen mexicano como el jitomate, sin el cual hoy en día no se entendería la cocina de ningún país, incluyendo la propia de Andalucía, que desde 1530 se tiñó de rojo con ese producto mexicano y el pimiento.
Explicó que si bien la cocina tiene, precisamente, la ida y vuelta de los productos que en ella se usan, también forma parte de un fenómeno cultural, modernizante en su época, mucho más importante y profundo.
Los árabes en España, particularmente los residentes en Andalucía, modernizaron la mesa europea al implantar la mantelería, los cubiertos, los vasos de cristal y la división de las comidas en tiempos, como hoy se usa en todo el mundo.
Con esa costumbre adquirida, los conquistadores, en su mayoría soldados provenientes de Andalucía y Extremadura, las provincias más pobres de España, llegaron a México, y con el éxito de su empresa militar hicieron dinero.
Una vez con dinero, “los andaluces y extremeños del siglo XVI se dijeron: ahora quiero un palacio como el que tiene el señorito de mi pueblo y a partir de ahí trajeron la herencia cultural de la arquitectura colonial”.
En ese sentido, sostuvo que la globalización que iniciaron los árabes en España, se consolidó con la conquista, pues a partir del siglo XVI comenzó el intercambio de productos desde ambos lados del Atlántico y sobre todo, la conformación de una cultura nueva a partir de las originarias.
Al presentar la conferencia magistral “Las influencias de la ida y vuelta de las cocinas del Magreb en México a través de Andalucía”, en el II Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, señaló que la conquista de México como fenómeno cultural consolidó la auténtica globalización mucho antes de ser llamada así.
La diputada en Andalucía, y también estudiosa de la cocina mediterránea, destacó que esa región de España fue la responsable de la llegada de alimentos a México como el cerdo, la berenjena o los quesos.
Pero también fue esa zona por donde entraron productos de origen mexicano como el jitomate, sin el cual hoy en día no se entendería la cocina de ningún país, incluyendo la propia de Andalucía, que desde 1530 se tiñó de rojo con ese producto mexicano y el pimiento.
Explicó que si bien la cocina tiene, precisamente, la ida y vuelta de los productos que en ella se usan, también forma parte de un fenómeno cultural, modernizante en su época, mucho más importante y profundo.
Los árabes en España, particularmente los residentes en Andalucía, modernizaron la mesa europea al implantar la mantelería, los cubiertos, los vasos de cristal y la división de las comidas en tiempos, como hoy se usa en todo el mundo.
Con esa costumbre adquirida, los conquistadores, en su mayoría soldados provenientes de Andalucía y Extremadura, las provincias más pobres de España, llegaron a México, y con el éxito de su empresa militar hicieron dinero.
Una vez con dinero, “los andaluces y extremeños del siglo XVI se dijeron: ahora quiero un palacio como el que tiene el señorito de mi pueblo y a partir de ahí trajeron la herencia cultural de la arquitectura colonial”.
En ese sentido, sostuvo que la globalización que iniciaron los árabes en España, se consolidó con la conquista, pues a partir del siglo XVI comenzó el intercambio de productos desde ambos lados del Atlántico y sobre todo, la conformación de una cultura nueva a partir de las originarias.
