Para tomar este acuerdo, el titular de la Coepriss, Jorge Alan Urbina Vidales informó que la Secretaría de Salud, a través de las autoridades sanitarias, celebró una reunión con el comité organizador encabezado por el chef Miguel Taniyama.
Señaló que la dependencia a su cargo realizará un esquema de trabajo de fomento sanitario en buenas prácticas de higiene con el personal que participará en la preparación de la sexta edición del Aguachile más grande del mundo.
El funcionario estatal indicó que esta actividad culinaria estelar, formará parte del Festival denominado Saborea Sinaloa, que se llevará a cabo del 25 al 27 de enero de 2019 en esta ciudad capital.
Informó que la Coepriss realizará la verificación de la materia prima, su almacenamiento y transportación “verificaremos la cadena de frío desde el pelado y desvenado del camarón hasta su preparación para asegurar la inocuidad del producto”.
Explicó que este organismo sanitario también supervisará la aplicación de las buenas prácticas de higiene durante la preparación del aguachile y realizará fomento sanitario antes y durante el evento.
“Este tipo de festivales gastronómicos no sólo contribuyen a impulsar el potencial turístico de Sinaloa, sino que además coadyuvan a difundir la cultura, costumbres y raíces sinaloenses a través del arte culinario”, dijo.
Aseveró que su obligación como servidor público “es garantizar que se realicen buenas prácticas de higiene y se cumplan las normas sanitarias para beneficio y bienestar de la población”.