En conferencia de prensa, con motivo de la presentación de la edición 14 de la Feria del Chile en Nogada, dijo que lograr la certificación es un deseo de todos los pobladores, ya que de esas tierras se cosechan todos los ingredientes que se necesitan para preparar el platillo emblemático de la gastronomía poblana.
Apuntó que comenzará los trámites y acercamientos con las correspondientes áreas, aunque reconoció no saber con quién tendrá que dirigirse, pero, dijo, ve la posibilidad de lograr la denominación y con ello beneficiar a los productores de la zona.
El edil reconoció que con el paso del tiempo han surgido diferentes formas de preparar el Chile en Nogada, pero al contar con la certificación los habitantes de San Andrés Calpan estarán contribuyendo en mantener la receta original, así como de sus ingredientes, el chile poblano, la manzana, pera lechera, durazno criollo y nuez de castilla, etcétera.
En torno a la feria, "indicó que ésta se llevará a cabo los días 11, 12, 13, 19, 20, 26 y 27 de agosto de 12:00 a 20:00 horas frente al Ex Convento de San Andrés, cuyo claustro, capillas y pozas datan del siglo XVI".
Comentó que serán decenas de cocineras de San Andrés Calpan las que oferten este platillo que tendrán un costo de 100 a 120 pesos, pero también podrán degustar de otros guisos de la región, bebidas y dulces cristalizados.
San Andrés Calpan se localiza a 40 kilómetros de la ciudad de Puebla por lo que prevén que un importante número de personas lleguen a degustar de este platillo, lo que estiman genere una derrama económica de poco más de 7.5 millones de pesos.
Agregó también contarán con venta de insumos para la preparación de este platillo, tras recordar que en Calpan se produce nuez de castilla que al año genera 20 toneladas aproximadamente de cosecha.