En la Ciudad de México el volumen de producción alcanzará las cuatro mil 162 toneladas este año, con una superficie sembrada de 565 hectáreas.Al ser los romeritos parte de la tradición navideña mexicana, es esencial que conozcas la manera de prepararlos si quieres darle a tu cena de Nochebuena ese toque mexicano que le brinda más colorido.
Ingredientes:
1 kg. de romeritos
2 huevos
100 gr. de pan molido
50 gr. de polvo de camarón
250 gr. de mole en pasta
2 tazas de caldo de pollo
3 papas grandes cocidas en cubos
Aceite para freír
Preparación:
Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. Después calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella para formar tortitas y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Déjalas escurrir en toallas de papel absorbente.
En una cacerola honda calienta el mole en pasta junto con el caldo de pollo y deja hervir todo hasta obtener una consistencia especita. Agrega los romeritos, las papas y las tortitas de camarón y cocina hasta que hierva.