Este concurso nacional que este año no sólo se llevará a cabo enGuadalajara y Puerto Vallarta, sino también en la Ciudad de México, celebrará su decimotercera edición y servirá como plataforma de selección para dos competencias de prestigio mundial.
El concurso Trophée Passion 2018 de la Academia Culinaria de Francia en París, a donde podrá asistir el mejor de los triunfadores de Guadalajara y Puerto Vallarta, y el Concurso Internacional de la Chaîne des Rôtisseurs (Jeunes Chefs Competition) 2019 en Taiwán, a donde podrá competir el ganador del trofeo de la sede de la CDMX.
El chef Thierry Blouet, fundador del concurso y propietario de los restaurantes Café des Artistes en Puerto Vallarta y Los Cabos, y Tuna Blanca en Punta de Mita, indicó que están muy contentos porque este año tienen tres trofeos en tres sedes diferentes.
“Además, porque este año los trofeos tienen proyección internacional. El motivo del concurso es promover a los jóvenes chefs mexicanos, que compitan, que se preparen y que puedan viajar a otros países a representar a México. Todavía es tiempo y se pueden inscribir”, señaló.
Dio a conocer que, como en los años anteriores, la convocatoria es gratuita y dirigida a jóvenes, hombres y mujeres, únicamente de nacionalidad mexicana, que tengan cuatro años de experiencia en cocina y que se encuentren laborando en hoteles y restaurantes de la República Mexicana.
En esta ocasión, y para alinearse con los requisitos de los concursos internacionales, para aplicar en Puerto Vallarta y Guadalajara los aspirantes deberán tener, además, de entre 24 y 35 años de edad.
Para concursar en la Ciudad de México, deberán tener entre 20 y 26 años, así como estar trabajando en hoteles o restaurantes afiliados a la cofradía conocida como la Chaîne des Rôtisseurs, Asociación Mundial de Gastronomía con 25 mil miembros a nivel global y que en México está representada actualmente por el chef Thierry Blouet.
La convocatoria ya está abierta y se cerrará el próximo 12 de febrero. Las fechas y sedes del concurso serán las siguientes: en Guadalajara, el 26 de febrero en la Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur y el Hotel Hilton Guadalajara.
En Puerto Vallarta, el 28 de febrero en la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas y en el restaurante Café des Artistes, y en la Ciudad de México, el 2 de marzo en la Escuela Superior de Gastronomía, en la Universidad Superior de Gastronomía y en el Hotel Hyatt Polanco Ciudad de México.
La coordinadora del Trofeo Thierry Blouet en Guadalajara, la chef Margarita López Vergara, dijo que están invitando a las empresas de donde provengan los muchachos a que los apoyen, que les proporcionen material y tiempo para que dominen muy bien la técnica y los ingredientes obligatorios.
Precisó que se prepararán tres platillos en el concurso: Las verduras y hierbas orgánicas que requieren estar en tiempo y punto de cocción para la ‘entrada vegetariana’; la tilapia orgánica de Chiapas con la que prepararán el plato fuerte, que no esté ni cruda ni deshidratada, y el chocolate y los frutos rojos con los que deberán elaborar un postre.
“Todo esto lo adquieres solamente preparándote con tiempo, cocinando y haciendo pruebas”, comentó la chef Margarita López Vergara.
Añadió que las mejores recetas que se inscriban podrán llevar a su autor a ser parte de los ocho finalistas de cada localidad, es decir, que se contará con un total de 24 seleccionados.
En cada sede se entregará al primer lugar el codiciado Trofeo Thierry Blouet, la medalla y el diploma de la Academia Culinaria de Francia, así como premios de patrocinadores nacionales y locales, entre otros reconocimientos.
“Una parte clave del concurso es que se guarda por completo la identidad del cocinero, quién es, de dónde viene o con quién trabaja para evitar cualquier influencia sobre el jurado; para que los jueces, que son reconocidos chefs, puedan hacer una evaluación objetiva de los platillos que estarán calificando”., indicó