Querétaro, 17 octubre de 2024.- La Secretaría de Salud del Estado de Querétaro, encabezada por Martina Pérez Rendón, está investigando 64 posibles casos de intoxicación alimentaria en la entidad.
La funcionaria informó que se han procesado 7 muestras de las cuales 5 resultaron positivas, mientras que 2 dieron negativo. Sin embargo, debido a limitaciones en la recolección de muestras, algunos casos se investigarán por asociación epidemiológica.
Los primeros informes indican que las personas afectadas consumieron vísceras, como menudo, en un mercado local que opera únicamente los domingos, lo que ha dificultado localizar los alimentos sospechosos para un análisis detallado.
Pérez Rendón señaló que, aunque se esperan más resultados, la falta de evidencia física de los alimentos consumidos podría impedir establecer una relación directa.
A pesar de ello, se están supervisando los establecimientos involucrados y se está colaborando con la Unión Ganadera para reducir el uso de productos nocivos en el engorde del ganado, una posible fuente del problema.
Monitoreo y Prevención
Ante la falta de alimentos sospechosos para análisis directos, la Secretaría de Salud se ha enfocado en la supervisión de los mercados y vendedores relacionados, en un esfuerzo por evitar futuros casos de intoxicación.
“Estamos trabajando estrechamente con la Unión Ganadera para asegurar que los productos comercializados cumplan con las normas de salubridad”, comentó Pérez Rendón.
La comunidad ha sido alertada para que tomen precauciones al consumir productos cárnicos, especialmente vísceras, y se les recomienda acudir de inmediato a los servicios de salud en caso de presentar síntomas relacionados con intoxicación alimentaria, como vómitos, diarrea o malestar estomacal.