San Juan del Río, 21 Abril 2022.- El kilo de queso de vaca se cotiza hasta los 140 pesos con algunos productores en la región de Querétaro y el Estado de México, previo a la Feria del Queso y el Vino en Tequisquiapan.
De acuerdo con Gabriela Rojas, una productora de la región, enfatizó que durante la pandemia se les cayó un 50 por ciento la producción de queso, ya que disminuyeron las ventas y las personas dejaron de comprar este producto, por lo que se encareció demasiado.
“El kilo de queso estaba en 100 pesos y ahora lo vendemos en 120 o 140 pesos, y aunque a la gente se le hace caro porque si ha aumentado, se sigue vendiendo, pero nos vamos recuperando poco a poco”, enfatizó.
Cabe señalar que la Feria del Queso y Vino en Tequisquiapan, se realizará casi en un mes, del 20 de mayo al 5 de junio, por lo que los precios podrían aumentar más en este tiempo, de acuerdo con los entrevistados.
Por su parte Erik Lara Quintana, un productor joven con 5 años en la industria, enfatizó que por el alza de la leche, cualquier tipo de queso lo está ofertando en 130 pesos por kilo.
Mientras que Reynaldo Lara, explica que durante el primer año de la pandemia, es decir 2020, su producción y venta se mantuvo, pero para 2022 disminuyó a menos del 50 por ciento, de modo que significó una pérdida importante para su negocio.
“El alza de la leche le pegó a todos. Si te sale a ti a 95 pesos hacer un kilo de queso, porque el litro está en 9.50, hay que aumentarle los gastos de la elaboración, y pues ahorita estamos vendiendo en 130 el kilo”, argumentó.