En entrevista telefónica con Notimex, Castillo aseguró que el libro contiene buenas recetas, pero también incluye una guía para aquellos emprendedores que vayan a iniciar un negocio, que lo tenga o quieran cambiar su pastelería por algo más moderno.
Explicó que entre los puntos importantes que debe seguir un emprendedor son: la parte de los costos, los precios, dónde comprar, cómo costear, cómo sacar las mermas, cómo cobrar las mermas.Además de saber cómo iniciar un negocio, que ver dentro de un banco para pedir un préstamo bancario, todo ese tipo de cosas.
“Ahora es más fácil a comparación de hace 14 o 15 años, porque existen más facilidades tanto para solicitar un préstamo bancario como para poder tener productos a nivel atemporales”, detalló el chef.
Castillo, quien ha sido reconocido por la Universidad de Cergy Pontoise, en Francia, que le otorgó el título de Maestro Chocolatero de las Américas, comentó que incluye una serie de recetas ya probadas.
“Son recetas que están probadas, que sí les van a salir, porque son buenas, porque hay muchos libros de cocina que uno los compra y luego no salen, en este caso, ya están comprobadas, para alguien que esté iniciando o para alguien que quiera sacar una línea de pastelería”, apuntó el chef.
A través de la guía del emprendedor incluida en “Postres con cariño”, editado por Planeta, el chef Castillo, pone al servicio su experiencia con los mejores instrumentos para trabajar, consejos para ir al súper y almacenar los ingredientes de manera óptima.
José Ramón Castillo es fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva y Aula QUE BO! Centro de Formación de Chocolateros.
La revista "Dessert Professional Magazine" lo incluyó en su lista Top 10 Chocolatiers of North America y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sagarpa), lo reconoce como el Máximo Exponente de Cacao Mexicano y Maestro Chocolatero.